ナッツは本当にパントリーに保管すべきではない - その理由は次のとおりです

ナッツは食料庫の必需品と考えられているかもしれませんが、できるだけ長持ちさせるために、これらのタンパク質が豊富なスナックを別の場所に保管することをお勧めします。

私たちのほとんどは、ナッツが食べたくなったとき、食料庫以外には目を向けない傾向があります。 ナッツが食器棚の暗い隅に保管されているのはごく普通のことであり、多くのナッツは何ヶ月もそこに住み着くこともあります（特に大量に買い物をする場合）。 しかし、実はパントリーはナッツや種子を保管するのに最適な場所ではないことをご存知ですか?

代わりに、ナッツや種子は冷凍庫、少なくとも冷蔵庫に保管するのが理想的です。 その理由を見て、室温で少し長く過ごしすぎたナッツや種子に何が起こるかを見てみましょう。

それらに含まれるタンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルのほかに、健康愛好家がナッツ (ピーカンナッツなど!) や種子を好む主な理由の 1 つは、健康的な不飽和脂肪が豊富に含まれていることです。 これらの脂肪は、体全体の炎症を軽減し、コレステロール値を下げ、細胞、皮膚、髪、爪を強くて活気のある状態に保つのに役立つことが知られています。

しかし、これらの健康的な脂肪は、ナッツや種子の賞味期限が比較的短い原因でもあります。 すべての脂肪は、炭素、酸素、水素原子が結合して作られています。 不飽和脂肪と飽和脂肪の違いは、脂肪分子の炭素原子が水素原子でどの程度「飽和」しているかです。 したがって、飽和脂肪分子の炭素原子は水素原子と完全に結合しますが、不飽和脂肪分子はそうではありません。

その結果、不飽和脂肪は分子の安定性が低下し、酸化しやすくなり、腐敗の原因となります。 ナッツや種子が豊富に含まれている場合も同様です。 興味深いことに、恐ろしいトランス脂肪酸で作られた食品が非常に保存安定しているのはこのためです。 トランス脂肪は、不飽和脂肪に水素原子を付加する水素化プロセスを利用して人工的に作られ、室温で食料品店の棚に長期間保存できる製品が得られます。

しかし、ナッツや種子に含まれる不飽和脂肪以外にも、これらの健康的なスナックにはカビや酵母が繁殖しやすいものでもあります。 ナッツや種子に生えるカビの多くは生命を脅かすものではありません。 しかし、アフラトキシンのような有害なカビが発生したバッチがあり、長年にわたりピーナッツ製品の食品リコールを引き起こしてきました。 カンジダ食のような低カビや低酵母の食事療法では、ほんの一握りのナッツの選択肢しか許可されていないことが多いのはこのためです。

ありがたいことに、悪臭やカビの生えたナッツを避ける方法はたくさんあります。まずは賢く保管することから始めましょう。 ナッツや種子は室温では 1 ～ 3 か月で傷み始めますが、ブランドによってはそれより長い賞味期限を宣伝している場合もあります。 ただし、これらの健康的な脂肪源は冷蔵庫に保管した場合、最大 6 か月間保存できます。

しかし、ナッツの保存には冷凍庫が最適です。ナッツは簡単に 1 年は保存できるため、最長 2 年保存するという専門家もいます。 さらに、ナッツが冷凍されていることにも気づきません。 食感を大きく変えることなく、冷凍庫から出してすぐにそのまま食べたり、レシピに加えたりすることができます。

ナッツや種子に関しては、加工が少ないほど保存期間が長くなります。 したがって、殻付きナッツは最も長く保存できますが、細かく刻んでローストしたナッツは保存期間が最も短くなります。 （多くの人がナッツバターを冷蔵庫に保管するのはこのためです。）

また、環境に配慮した正しい判断かもしれませんが、鮮度を維持することが最優先の場合は、大量の箱を避けるのが最善です。ナッツが室温でどれくらい放置されているかを知ることは不可能です。 一番良い方法は、密閉容器に入ったナッツを購入することです。

ナッツや種子は、光が当たらない環境や密閉容器に保管することもお勧めしますが、冷凍庫に入れておけば光はまったく問題ありません。

ナッツは究極のスナックであり、タンパク質、繊維質、健康的な脂肪が含まれており、満足感と活力を与えてくれます。 ただし、健康的な脂肪が含まれているため、これらのカリカリのお気に入りは他のスナックに比べて腐敗する危険性が高くなります。 ナッツを冷凍庫に保管すると、賞味期限を最大限に高めることができ、365 日ずっと新鮮でカビのない状態を保つことができます。